一間藏身於西環（West Loop）老式排屋改建而成的米其林三星餐廳，剛登上全美最受關注的美食排行榜榜首。由主廚約翰·希爾茲（John Shields）與凱倫·烏里·希爾茲（Karen Urie Shields）經營的Smyth，被《世界50大最佳餐廳》評選為2026年「北美最佳餐廳」——這是芝加哥餐廳史上第一次獲得這項殊榮。
從排屋地下室到榮登第一
Smyth於2016年開業，坐落於北艾達街177號一棟19世紀排屋內，樓下的平價姊妹店The Loyalist與其共用同一個廚房。十年後的今天，它已擁有米其林三星——是芝加哥唯一獲此評等的餐廳——過去兩年更一路攀升《世界50大最佳餐廳》榜單，直到2026年正式奪下北美第一的頭銜。這項殊榮正好落在餐廳十週年之際，而芝加哥餐飲媒體也特別指出，這份榮耀來得正是整座城市餐飲業面臨大量歇業潮之時。
420美元究竟能吃到什麼
Smyth只提供套餐，目前主廚套餐每人約420至425美元，未含飲料、稅金與服務費。訂位完全透過Tock平台進行，且多以分批開放的方式釋出——這不是能臨時走進去用餐的餐廳。料理高度依賴希爾茲夫婦長年合作的一座威斯康辛農場，因此每週菜色會隨農場當週供貨內容而變動：某一晚可能是用當天早上現採根莖蔬菜做成的一道菜，到以凱倫·烏里·希爾茲招牌甜點手藝為核心的收尾——她的甜點在芝加哥餐飲圈本身就頗有名氣。
更大的格局
Smyth的獲獎只是2026年全球餐飲排行榜大洗牌的一部分。《世界50大最佳餐廳》全球頒獎典禮將於11月4日在秘魯利馬舉行，2025年的冠軍餐廳Maido將晉升進入榜單永久的「史上最佳」榮譽殿堂，不再參與衛冕——這也為新一屆全球冠軍的誕生鋪路，與Smyth的區域冠軍同步揭曉。目前Smyth的頭銜僅限於北美地區，但這也讓芝加哥、而非紐約或墨西哥城，首次站上整個北美洲精緻餐飲話題的中心。如果你打算造訪，最好的做法就是在Tock開放訂位的那一刻立刻下手——這間剛奪冠的餐廳，位子向來一位難求。
